Susu Buih Untuk Espresso

 

Miliaran orang di seluruh dunia menikmati Cappuccino, Caffe Lattes, dan Macchiatos mewah buatan Barista setiap hari. Tapi apa yang membuat rasanya begitu enak? Sederhana, kombinasi sempurna dari susu kukus panas espresso yang diekstrak secara ahli dan busa susu yang lembut seperti beludru. Susu yang disiapkan dengan benar selalu berbusa. Apakah Anda memerlukan busa apa pun dalam minuman yang Anda siapkan, tingkat busa tertentu dalam susu diperlukan saat mengukus. Susu dikukus dan dikukus untuk meningkatkan pengalaman sensoris kopi. Memasukkan udara ke dalam susu meningkatkan dan mempermanis rasanya coffee roaster afterburner. Susu yang belum berbusa rasanya dan tampak tidak bernyawa jika dibandingkan. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk memastikan susu Anda berbusa dengan sempurna setiap kali menggunakan mesin espresso tradisional.

Isi wadah susu / teko kukus dengan susu dingin (jumlah minimum susu harus 1/3 dari kendi, jangan pernah mengisi kendi lebih dari setengah penuh karena susu mengembang menjadi dua kali lipat ukuran aslinya selama pengukusan. Semua jenis susu dapat digunakan untuk mengukus, whole milk, semi skim atau skim, asalkan masih segar akan berbusa JANGAN PERNAH MEMANASKAN SUSU.

Tip: Usahakan untuk membiasakan menuangkan susu secukupnya untuk minuman yang Anda persiapkan untuk menghindari pemborosan yang tidak perlu.

Selalu pastikan tongkat uap dibersihkan sebelum susu mengukus dan berbusa, karena mungkin sering terjadi penumpukan air di tongkat; ini dapat mempengaruhi hasil akhir microfoam Anda.

Posisikan ujung tongkat uap tepat di bawah permukaan susu dan nyalakan aliran uap sepenuhnya; Anda akan mendengar suara 'tsst', yang menunjukkan bahwa Anda sedang berbusa dengan benar. Jika ujung tongkat uap terlalu jauh di bawah permukaan, tidak akan ada udara yang masuk ke dalam susu. Terlalu jauh di atas permukaan dan terlalu banyak udara akan masuk menyebabkan gelembung besar muncul di permukaan.

Setelah Anda puas dengan suhu dan jumlah buih, rendam ujung tongkat uap lebih jauh ke dalam teko yang mengukus. Mulailah memberi tekstur susu dengan memiringkan kendi pada suatu sudut dan posisikan tongkat uap dekat ke sisi kendi. Susu akan mulai berputar di dalam teko (juga disebut sebagai whirl-pooling), yang meningkatkan konsistensi. Kukus susu sampai mencapai suhu penyajian optimal 70 ° C.

Setelah pengukusan susu selesai, keluarkan tongkat dari kendi. Bersihkan tongkat uap menggunakan kain lembab, ini penting dan harus diselesaikan setelah digunakan untuk menghindari bakteri berkembang pada tongkat. Setelah Anda menyeka tongkat uap, bersihkan dengan menyalakan aliran uap selama beberapa detik; ini menghilangkan sisa susu yang mungkin ada di ujung tongkat.

Ketuk dasar kendi pada permukaan kerja yang sesuai beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang besar dan kemudian aduk susu di dalam kendi untuk menjaga konsistensi tekstur krim. Susu harus terlihat berkilau, tidak mengandung gelembung besar dan memiliki konsistensi seperti busa cair.